相关文章

陕西面食历史悠久 品牌建设还需发力

西部网讯(陕广新闻FM101.8记者 赵文彬)陕西面食历史悠久,也形成了独特的面食文化。中国饮食文化专家王明德说,面食制作的起源在陕西,早在唐朝时期,以西安为主的面食制作,已享誉海内外。而发展到现在,陕西的面食及面食文化,在走出三秦,走向世界方面,却一直是步履维艰,究其原因,是输在了品牌建设上。

前不久,在西安大雁塔北广场,首届中国面食文化节在这里举办。地点就选在陕西“天下第一面”面馆门前,南来北往旅游的人们,在这里驻足观看厨艺大师们现场进行的面食制作表演。并现场品尝。江苏和福建的游客品尝了地道的陕西面食后,不约而同地说,陕西面食很好吃。

游客:我是江苏盐城的,面里加了汤料,非常好吃,面又软还有弹性。福建绍武市的,刚才吃了这个担担面,好吃,与当地的饮食习惯,也觉得好吃,我们当地面没这么好吃的。

陕西人爱吃面,不少陕西人外出,若是三天吃不上面,就觉得食不甘味。而面食在陕西,被推陈出新,可以说花样繁多。按地名有:岐山臊子面,合阳踅面,韩城大刀面,永寿长寿面,汉中梆梆面,安康窝窝面,定边荞剁面,乾州酸汤挂面,三原疙瘩面。等等。

陕西面食文化历史悠久。在首届中国面食文化节上,中国饮食专家、84岁的王明德说,世界面条故乡在中国,中国面条故乡在陕西。

王明德:陕西的面食,我认为起自战国末期或者是清代,面食要产生,一个是小麦,一个是小麦加工,从资料上看,陕西是小麦的原产区。

当然,这里不是探讨陕西面食的历史渊源,而是想说,到了现代,陕西面食的品牌影响力没有打出去。一直致力于陕西面食文化研究的省民俗学会会长梁荫,对此有自己的看法。他认为,不是陕西的面食走不出去,而是没有创出品牌,政府推动力也不够。

梁荫:福建省沙县的营养小吃,大家看过也尝过,确实很一般,它不光在西安有好几十家,在全国也是遍地开花。为什么能这么火,那是政府组织的,走出去。据我所知,咱们陕西还没有这样的。你像陕西的牛羊肉泡馍、饺子宴,陕西臊子面。咱们陕西省商务厅2009年组织陕西名优饮食到北京去展销,在国庆节前,咱们其中一个面食:樊记腊汁肉夹膜,在北京卖空了,一天准备了几百件,后来天天都卖几百件,所以天天要拿火车往北京送。但是像这样的事情确实有点少。

梁会长说,有自己叫得响的传统美食,要想在全国也叫得响,就要进行广泛宣传,通过在陕西举办面食文化节这个平台,让陕西的面食、美味小吃真正走出去,只有去做了,就一定能收到实效。而打造陕西面食文化品牌,要企业扎实去做,更要政府来推动。

近年来,我省借助国内外的经贸、旅游活动,在上海世博会、广交会、陕西台湾特色美食节上,都有陕西特色小吃的身影。多次组织参加过此类活动的陕西天下第一面有限责任公司董事长严子龙认为,只要政府引导,特色饮食企业联手创立品牌,陕西面食必将会走出陕西,走向世界。

严子龙:陕西的面食,多少年来,一代传一代,它是做得越来越精致,越来越好吃。我们的历史使命是要代表中国面食,天然、绿色、营养、健康的天下第一面的连锁店开到全国各地和世界各地,把陕西悠久的面食文化传到全国各地和世界各地。